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免费足球推介:嘉县小叶红茶制茶技术 叶育瑞夺冠

admin2022-07-1211

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制茶经验仅7年的制茶师叶育瑞,在2022年全国红茶制茶技术竞赛中,成功克服高温环境,制作出香气突出的红茶,获得全国制茶冠军。

2022年全国小叶种红茶制茶技术竞赛日前在宜兰县冬山乡举行,全台10县市共43位制茶好手同台竞技,来自嘉义县梅山乡瑞里的制茶师叶育瑞成功克服高温闷热环境,制作出香气突出的红茶,力克强敌,获得今年冠军。

今年36岁的叶育瑞虽出身茶农世家,但长年在外求学、工作,直到7年前返乡,才真正开始学习采茶、制茶,近3、4年更透过征战制茶比赛,精进技术,这次代表嘉县参加全国赛,叶育瑞自谦多了一些运气,透露因县级赛参赛者众多,竞争激烈,规定4大茶区每乡镇只能有10人参赛,需抽签抽中才能参赛,最后选出前6名进军全国赛。

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叶育瑞说,全国小叶种红茶制茶赛7月9日、10日在宜兰县冬山乡公所乡政广场举行,与他经常身处海拔上千公尺,高温最多20多度,溼度7、80度的高山环境非常不同,所有的制茶师在棚架下,太阳一照温度一下子就升到36、37度,溼度又只有4、50度,茶菁很容易晒伤,如何保持鲜绿考验制茶师的技巧。

叶育瑞说,从拿到茶菁到制出茶叶前后就24小时,还要克服环境限制,其实难度不小,这次能获得全国冠军,主要是这次采用冬山乡经过有机验证的台茶12号,即俗称的金萱,他将茶菁花香的部分充分展现出来,比其他制茶师多了一些特殊性,加分不少。

县府农业处指出,全国赛让参赛选手在相同制茶环境和条件下制作茶叶,全程需依据自身累积的经验及当下气候状况去斟酌、判断,且萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤皆要全神灌注,这次嘉县6人参赛,除叶育瑞勇夺冠军,阿里山乡叶盈良也拿下季军,成绩斐然。

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